粘合剂是最早应用于鳗鱼饲料的添加剂，日本在本世纪五十年代，以生鱼为饵养殖黄条鰤时就加入抗生素、谷朊粉和α-淀粉等，由于α-淀粉等粘合剂的使用，不仅防止抗生素和营养成份的流失，减少水质污染，又提高了摄食率，从而加速了饲料的商品化。 鳗鱼饲料最主要的粘合剂就是α-淀粉（又称预糊化淀粉），它是以木薯或马铃薯生粉为原料，经掺水搅拌后糊化、烘干、粉碎、冷却后使其具有色泽洁白、粘弹性好、延展性佳的商品，马铃薯粉的适口性最佳，玉米粉的适口性好但粘结性差，木薯淀粉介于两者之间但价格较低。可根据饲料的需要选用木薯或马铃薯淀粉或两者搭配使用。鳗鱼对α-淀粉的消化率为80%左右，在鳗鱼饲料中添加量为20-23%，若多加则影响其营养价值。 α-淀粉除本身具有较好的粘性外，其粘结性能还与其细度及饲料中的其它物质有关。 1.鱼粉的新鲜度：鱼粉的酸价和挥发性盐基氮等指标不应过高，使用鲜度差的鱼粉会破坏饲料粘弹性。 2.微量无机盐：配比应合理，不应过量，尤其是其中的二价离子浓度对α-淀粉的粘合力在于较大。 3.原料粉碎细度：最好应达到98%，能通过80目筛，这样由于接触面大，易于粘结，饲料搅拌出来后，表面光泽度好，商品形象佳。 另外，购买α-淀粉后应在生产日期后4个月内用完，否则由于受到热、光、空气等因素的影响，使其被降解，分子量降低，粘合力下降。 |